CANGREJOS DE RÍO
Se lavan en agua fría.
Y se procede a quitarles el intestino (basta retorcer la aleta media de la cola, tirando luego de ella.)
Se hacen vivos para que conserven el color rojo. Es mas si alguno está muerto, hay que descartarlo.
Se prepara una ajada con aceite de oliva, y se doran los ajos, cuando [...]

Recetas de mi madre
Caracoles
Mi padre los metía en un saco con pan durante una semana, después los dejaba en ayunas 3 días, y ya procedía a limpiarlos.
Hay que hacerlo con mucho esmero para que suelten la baba.Si ya están entabicados, se perfora con la punta de un cuchillo y se van echando a un gran [...]

Recetas de mi madre
Pescados escabechados:
Si el pescado es grande se corta en rodajas, si es pequeño, sardinas, anchoas, etc, se deja entero.
Normas generales:Se limpia el pescado se sala ligeramente y se pasa por harina, y se fríe en abundante aceite.
En el mismo aceite, se cuela, y si es necesario se añade un poco más. [...]